Taco de Cochinita

En este episodio de todos los tacos, el equipo de vice y todos los tacos viajaron a Yucatán para conocer los secretos de la cochinita. Explorando por los mercados de Mérida, platicaron con historiadores y gastrónomos, visitaron los pueblos mayas donde se festeja al cerdo con la tradicional danza de la cabeza de cochino y conociendo a los chefs revolucionarios que buscan, a partir de colaboraciones con las comunidades locales, convertir de la cochinita pibil el mejor platillo mexicano.

Se muele el recado y el achiote, remojado un dia antes con sal, pimienta, comino, comino y clavo de olor. Después  se revuelve con la carne de cerdo, jugo de naranja y sal al gusto.