Tacos de Cecina

Yecapixtla es famosa por las mismas razones que Paquito: Son amantes del taco y de la michelada.

Viajamos a la “Capital mundial de la cecina”, como se le conoce a esta ciudad del estado de Morelos, para cocinarla en sus típicas tablas de madera mientras se cuece al sol. Para hacer más corta la espera, qué mejor que armar un torneo con los mejores tasajeadores del estado y las mejores micheladas de la ciudad mientras los tacos están listos.

La técnica de conservación de la carne al exponerla al sol es de los Aztecas, se comía carne de conejo, venado, chivo, la carne para consumo se expone al sol para conservarla, la cecina se dio a mediados del siglo XIX orgullo de Yecapixtla.

El mejor tasajeador de cecina sale de un concurso que se hace en el pueblo de Yecapixtla.

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