Oaxaca y su riqueza

La riqueza cultural, gastronómica y natural que tiene el Estado de Oaxaca te la presentamos en 5 cortos videos Grabados por Vice que te engancharan! que esperas? a disfrutar la belleza de mi estado!

La comida de Oaxaca, chapulines, tejate y Agua de Chilacayota

En este primer episodio, nuestro host Daniel Hernández recorre las calles de la capital oaxaqueña. Primero el epicentro gastronómico: el mercado 20 de noviembre; donde come el tradicional taco placero con tasajo y chapulines, acompañado de tejate y agua de chilacayote.

Después, para hidratarse, Dani va por un “suero” a la tradicional cantina El Chato, justo antes de sentarse a platicar con Amado Ramírez en Itanoní, donde se echa un ascalate y una variedad de antojitos de maíces campesinos. Cuando la noche cae, Dani hace una rápida parada en “Las Libres”, uno de los más famosos puestos callejeros de tlayudas —la comida típica del estado—, para después cenar un banquete de delicias locales con el renombrado chef Alejandro Ruíz, propietario de uno de los templos de la cocina contemporánea oaxaqueña: Casa Oaxaca.

 

Probando Mezcal en Oaxaca

En el segundo episodio de La guía MUNCHIES de Oaxaca, exploramos el hermoso universo del mezcal, espíritu sagrado de Oaxaca, mientras botaneamos chapulines tostados con ajo y chinicuiles —gusanos de maguey—. Daniel Hernández viaja a la comunidad de Santiago Matatlán —apodada como “la capital mundial del mezcal”— para aprender el fondo cultural de este destilado. Avienta unos cuantos corazones de maguey al fuego, prueba las distintas etapas del mezcal y conversó con León, nuestro guía, sobre las más de 100 especies de agave que hay en México.

Después dedica toda una noche a visitar varias mezcalerías en la capital de Oaxaca, probando y besando distintos tipos de mezcal. Entre Los Amantes y La Central, después de Mezcaloteca, se toma un descanso para recuperar fuerzas con la típica botana nocturna de Oaxaca: jugo de carne de res. Al final hace una parada para probar el pulque local, que aunque es menos popular que su primo el mezcal, también representa la identidad cultural de Oaxaca. ¡Salud!

Después dedica toda una noche a visitar varias mezcalerías en la capital de Oaxaca, probando y besando distintos tipos de mezcal. Entre Los Amantes y La Central, después de Mezcaloteca, se toma un descanso para recuperar fuerzas con la típica botana nocturna de Oaxaca: jugo de carne de res. Al final hace una parada para probar el pulque local, que aunque es menos popular que su primo el mezcal, también representa la identidad cultural de Oaxaca. ¡Salud!

 

Comiendo hongos alucinógenos en Oaxaca

Bienvenidos a San José del Pacífico, un pueblito en lo alto de las montañas del sur de Oaxaca. San José lleva en su nombre “del Pacífico” porque a pesar de estar a 110 kilómetros de la costa y a más de 2,200 metros sobre el nivel del mar, los visitantes pueden ver el océano desde cualquier lugar del pueblo.

En el tercer episodio de la Guía MUNCHIES de Oaxaca, el anfitrión Daniel Hernández conoce a Don Leonardo, un residente nativo de San José, que guía a Daniel en un viaje muy particular con la especialidad de la casa: hongos alucinógenos. Don Leonardo le contó a Daniel que hasta sus nietos los comen.

 

Juchitán de Zaragoza, la capital de los Muxes

En este cuarto episodio de La Guía MUNCHIES de Oaxaca, Daniel Hernández va a Juchitán de Zaragoza, en la región del Istmo de Tehuantepec, también conocido como la capital de las muxes. Las personas ahí hablan Zapoteco y tienen gustos peculiares para la comida, como iguana, armadillo y huevos de tortuga.

 

Agua Blanca, langosta, ostiones y almejas en la Costa Oaxaqueña.

Para el último episodio de La Guía MUNCHIES de Oaxaca, fuimos a la playa de Agua Blanca, en la costa del pacífico. Ahí, Daniel Hernández conoce a un grupo de buzos que pescan langostas, ostiones y almejas con herramientas básicas y su ingenio. Estos buzos pescan casi todos los días del año y venden su producto en Puerto Escondido. Probamos la comida más fresca posible, recién sacada del mar. Un día más en las playas de Oaxaca.